11. Cinta de lomo a la sal

Ingredientes:
Sal de hornear de 2 a 3kg.
750 gramos de cinta de lomo de cerdo en una pieza
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:
Mojar la sal gorda con unas cuantas cucharadas de agua y trabajarla hasta que se llegue a formar una masa.
Untar el lomo de cerdo con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar la mitad de la sal en una fuente rectangular y no muy grande. A continuación ponemos el lomo encima y lo recubrimos con la sal restante. Poner en el horno precalentado a 200º C, durante unos 50 o 60 minutos, hasta observar que se ha formado una costra dura con la sal.
Romper la costra de sal y disponer el lomo sobre una tabla de madera, cortando rodajas finas, y acompañarlo en plato con ensalada u otra guarnición al gusto.