12. Cabezón de cerdo relleno

Ingredientes:
1 cabezón de cerdo
2 huevos cocidos
Jamón cocido El Piñonero
Jamón curado El Piñonero
Piñones
Ciruelas pasas

Preparación:
.Se abre el cabezón por la mitad sin terminar de cortarlo. Se salpimenta y se deja reposar en el frigorífico unas 24 horas. Se hace la mezcla con los huevos duros, jamón cocido, jamón curado, ciruelas pasas y los piñones. Se rellena el cabezón y lo atamos bien. Se pone en una cazuela y se le añade aceite de oliva y vino, y se pone al horno precalentado a 200º C, hasta que se ase a nuestro gusto.

De vez en cuando, es conveniente darle la vuelta al cabezón e ir rociándolo con su caldo.